Today Rasi Phalalu: ఈ రాశివారికి ప్రయాణాల్లో ఆకస్మిక ధన లాభం కలుగుతుంది!
ఈ రోజు రాశి ఫలాలు పంచాంగకర్త ఫణికుమార్ అందిస్తున్నారు. మేష, వృషభ, మిథున, కర్కాటక, సింహ, కన్య, తుల, వృశ్ఛిక, ధనుస్సు, మకర, కుంభ, మీన రాశుల దిన ఫలాలు ఇక్కడ తెలుసుకోండి. ఈ దిన ఫలాలు 14.07.2025 సోమవారానికి సంబంధించినవి.
2025-07-13T23:37:29Z
కాకరకాయ వెల్లుల్లి మసాలా ఫ్రై!! ఇది ఆంధ్రా స్టైల్ స్పెషల్ డిష్.. చేదు కాదు తియ్యిగుంటాది
ఇంట్లో 'ఏ కూర వండాలి?' అని అడిగితే, ఈ కాయ పేరు చెబితే చాలు, అందరూ పరుగులు పెడతారు. ఆ కాయ మరేదో కాదు, అదే మన కాకరకాయ! దాని చేదు రుచి వల్ల పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు ఎవరూ ఇష్టపడరు. కాకరకాయ వేపుడు, కాకరకాయ పులుసు అంటేనే 'బాబోయ్' అంటారు. కానీ, దాని చేదు రుచి ఉన్నప్పటికీ, కాకరకాయలో మన శరీరానికి ఎంతో మేలు చేసే తీపి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అలాంటి కాకరకాయను చేదు లేకుండా, రుచికరంగా ఆంధ్రా స్టైల్లో ఎలా వండుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. ఈ వంటకం తింటే, కాకరకాయ చేదుగా ఉంటుందని మీరెవరూ అనరు! కాకరకాయలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తుంది, ముఖ్యంగా మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఇది ఒక వరం. కాలేయ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది, జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. అంతేకాకుండా, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి, చర్మ ఆరోగ్యానికి కాకరకాయ మేలు చేస్తుంది. ఇన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, చేదు కారణంగా చాలామంది దీనిని ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి ఇష్టపడరు. అలాంటి వారందరికీ ఈ ఆంధ్రా స్టైల్ వెల్లుల్లి కాకరకాయ ఫ్రై ఒక గొప్ప ఎంపిక. ఆంధ్రా స్టైల్ కాకరకాయ వెల్లుల్లి ఫ్రై తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు: కాకరకాయలు: 2 (వీలైనంత సన్నగా చక్రాలుగా లేదా పొడవుగా తరిగినవి), నూనె: తగినంత, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12, మిరపపొడి: 1-2 టీస్పూన్లు (మీ కారానికి తగ్గట్టు), ధనియాలు: 1 టీస్పూన్, జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, కరివేపాకు: ఒక రెమ్మ, ఇంగువ పొడి: కొద్దిగా, పసుపు పొడి: కొద్దిగా, చింతపండు: నిమ్మకాయంత చిన్న ముక్క (లేదా రుచికి తగినంత), కాకరకాయ వెల్లుల్లి ఫ్రై తయారీ విధానం. కాకరకాయను సిద్ధం చేసుకోవడం: ముందుగా, కాకరకాయలను సన్నగా చక్రాలుగా లేదా సన్నటి పొడవు ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోండి. ఇప్పుడు, తరిగిన కాకరకాయ ముక్కలకు తగినంత ఉప్పు, కొద్దిగా పసుపు పొడి వేసి బాగా కలిపి పది నిమిషాలు పక్కన ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల కాకరకాయలోని చేదు కొంతవరకు తగ్గుతుంది. మసాలా పొడి తయారీ: ఒక కడాయిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కగానే, అందులో తాలింపు కోసం కాకుండా, శనగపప్పు (లేదా మినప్పప్పు), ధనియాలు, జీలకర్ర వేసి పది నిమిషాల పాటు బాగా వేయించండి. అవి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించిన తర్వాత, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చిన్న చింతపండు ముక్క, కరివేపాకు వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించండి. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, మిక్సీ జార్లోకి తీసుకోండి. అందులో మిరపపొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కొద్దిగా ఇంగువ పొడి వేసి, నీళ్లు పోయకుండా పొడిగా, మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోండి. ఈ మసాలా పొడిని పక్కన పెట్టుకోండి. కాకరకాయ వేయించడం: ఇప్పుడు, ఒక వెడల్పాటి కడాయిలో తగినంత నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కగానే, ముందుగా ఉప్పు, పసుపు కలిపి పెట్టుకున్న కాకరకాయ ముక్కలను వేసి, 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు మధ్యస్థ మంటపై వేయించండి. కాకరకాయ ముక్కలు మెత్తబడి, బంగారు రంగులోకి మారి, బాగా క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించుకోవాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి, లేదంటే మాడిపోతాయి. మసాలా కలపడం: కాకరకాయ ముక్కలు బాగా వేగిన తర్వాత, స్టవ్ మంటను తగ్గించి, ముందుగా తయారుచేసి పెట్టుకున్న మసాలా పొడిని వేసి బాగా కలపండి. అవసరమైతే, కొద్దిగా నీటిని చిలకరించి, మసాలా కాకరకాయ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా మరో 5 నిమిషాలు వేయించండి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలా రుచి కాకరకాయలోకి బాగా ఇంకుతుంది. అంతే! నోరూరించే, కమ్మటి ఆంధ్రా స్టైల్ వెల్లుల్లి కాకరకాయ మసాలా వేపుడు సిద్ధమైంది. దీనిని వేడి వేడి సాంబార్ అన్నం లేదా రసం అన్నంతో కలిపి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇకపై కాకరకాయ చేదుగా ఉంటుందని కంగారు పడకుండా, ఇలాంటి అద్భుతమైన ఆంధ్రా స్టైల్ వేపుడు చేసి మీ కుటుంబ సభ్యులను ఆశ్చర్యపరచండి.
2025-07-12T14:31:27Z
తమిళనాడు స్టైల్లో సొరకాయ చట్నీ చేశారంటే.. ఆకులే కాదు వేళ్లు నాకేస్తారు..
ఉదయం, సాయంత్రం వేళల్లో చాలామంది ఇష్టపడే టిఫిన్లలో ఇడ్లీ, దోశలు ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తాయి. అయితే, ఎప్పుడూ ఒకే రకమైన సాంబార్, కొబ్బరి చట్నీలతో విసిగిపోయారా? అయితే, ఇప్పుడు మీ ఇంట్లో వారికి రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా, విభిన్నంగా ఉండే ఒక ప్రత్యేకమైన వంటకాన్ని అందిద్దాం. అదేంటంటే – సొరకాయ చట్నీ! ఈ చట్నీ మీ రోజువారీ టిఫిన్లకు సరికొత్త రుచినిస్తుంది, ఇంటిల్లిపాదిని అలరిస్తుంది. సాధారణంగా కూరగాయలతో కూరలు లేదా పులుసులు చేస్తుంటాం. కానీ, సొరకాయతో ఇలా చట్నీ చేసి ఇస్తే, అందరూ ఇష్టంగా తింటారు. ముఖ్యంగా, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు ఈ చట్నీ చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది. సొరకాయలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. కాబట్టి, ఇది మధుమేహ రోగుల ఆహారంలో ఒక అద్భుతమైన భాగంగా చెప్పవచ్చు. ఈ సొరకాయ చట్నీ తయారీకి, మీకు ఒక మధ్యస్థాయి సొరకాయ కావాలి. తాలింపుకు సరిపడా నూనె, మీ రుచికి సరిపడా ఉప్పు సిద్ధం చేసుకోండి. మసాలా దినుసుల విషయానికి వస్తే, 2 అంగుళాల అల్లం ముక్క, 6-7 రెబ్బల వెల్లుల్లి, కొద్దిగా కొత్తిమీర (సుమారు సగం కట్ట), కొద్దిగా కరివేపాకు, అర స్పూను జీలకర్ర, మీ కారానికి తగ్గట్టుగా 4 పచ్చిమిర్చి (మీ ఇష్టాన్ని బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు) అవసరం. చట్నీకి ప్రత్యేక రుచినిచ్చేది ఒక గ్లాసు పెరుగు. చివరిగా, తాలింపు కోసం 1 ఎండుమిర్చి, అర స్పూను చొప్పున ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు సిద్ధం చేసుకోండి. సొరకాయ చట్నీ తయారీ విధానం: ఈ రుచికరమైన సొరకాయ చట్నీని తయారు చేయడం చాలా సులభం. ముందుగా, సొరకాయ పై తొక్కను తీసివేసి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. సొరకాయలో ముదిరిన గింజలు ఉంటే వాటిని తీసివేయాలి; లేత సొరకాయకు గింజలు తీయాల్సిన అవసరం లేదు. ఇప్పుడు, ఒక పాత్రలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కగానే, అందులో కట్ చేసుకున్న సొరకాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి, అల్లం, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేసి బాగా వేయించుకోవాలి. సొరకాయ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు, వాటి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. బాగా వేగిన మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ తర్వాత, ముందుగా తీసి పెట్టుకున్న ఒక గ్లాసు పెరుగును వేసి, మరోసారి మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోండి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలపండి. ఇప్పుడు, తాలింపు కోసం ఒక చిన్న కడాయిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కగానే, అందులో ఆవాలు, మినప్పప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి తాలింపు వేయండి. తాలింపు చిటపటమంటూ వేగిన తర్వాత, దానిని ముందుగా తయారుచేసి పెట్టుకున్న సొరకాయ చట్నీలో వేసి బాగా కలపండి. అంతే! రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన "సొరకాయ చట్నీ" సిద్ధమైంది. దీనిని వేడి వేడి ఇడ్లీలపై వేసి తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. దోశ, వడ, అన్నంలోకి ఈ చట్నీ చాలా బాగుంటుంది. ఎప్పుడూ ఒకే రుచి కాకుండా, ఈసారి విభిన్నంగా సొరకాయ చట్నీని ప్రయత్నించి, మీ ఇంటిల్లిపాదిని సంతోషపరచండి.
2025-07-12T14:31:17Z